Γλυκές Τάρτες/Πίτες/Cheesecakes, Ζαχαροπλαστείο, Ιδέες για μπουφέ, Συνταγές

Σοκολατένιος κορμός με κάστανο

19 Δεκεμβρίου 2014
chocolate-chestnutyulelog1
Αγαπημένε μου Άγιε Βασίλη,
πέρασε ένας χρόνος από τότε που τα είπαμε τελευταία αφορά. Πέρυσι τα Χριστούγεννα ήσουν πολύ καλός μαζί μου και μου έφερες πολλά από αυτά που σου ζήτησα. Ίσως όχι όλα, αλλά τι να κάνεις κι εσύ, ένας είσαι, τι να πρωτοπρολάβεις. Μη στενοχωριέσαι καλέ μου, σε καταλαβαίνω…
Εγώ πάλι φέτος ήμουν πολύ καλό παιδί. Αλήθεια. Εντάξει, θα μπορούσα να είμαι και καλύτερη, το ξέρω… Αλλά αναγνώρισέ μου κι εσύ σε παρακαλώ, ότι θα μπορούσα να είμαι και πολύ χειρότερη! Ε; Δε μετράει;
Λοιπόν, φέτος να ξέρεις ότι θα σε περιμένει δίπλα στο δέντρο το κεκάκι σου, μαζί με ένα ποτήρι γάλα (μην τυχόν προτιμάς κανένα κονιακάκι;), και φυσικά μερικά καροτάκια για τα ταρανδάκια σου. Τα έχω φροντίσει όλα, μην ανησυχείς, και να ξέρεις, θα έχω αφήσει τη μπαλκονόπορτα ξεκλείδωτη, μια που είσαι τυχερός που δεν έχουμε τζάκι… Ποιος ανεβοκατεβαίνει καμινάδες νυχτιάτικα…
Να ξέρεις ότι αυτή τη φορά δε θα σου ζητήσω πολλά πολλά. Ξέρω ότι ζορίζεσαι κι εσύ, με τέτοια κρίση, όλοι από σένα τα περιμένουν όλα, έχεις κάνει και αναγκαστικές περικοπές στα ξωτικά, η κυρία Άη Βασίλη πιθανόν να σου γκρινιάζει που όλο λείπεις από το σπίτι χρονιάρες μέρες, γι’ αυτό θα είμαι ολιγαρκής.
Θέλω να σε παρακαλέσω να κάνεις τη μέρα λίγο μεγαλύτερη. Έλα, μη στραβώνεις, πόσο δύσκολο είναι να στριμώξεις καναδυό ωρίτσες ακόμα, να προλαβαίνω να κοιμάμαι λίγο παραπάνω…. Τι, όχι; Δε γίνεται;;;…
Επίσης θα ήθελα να σε παρακαλέσω να κάνεις τους ανθρώπους που συναντώ λίγο πιο ευγενικούς, λίγο λιγότερο κουτσομπόληδες και κυρίως, να τους κάνεις λίγο περισσότερο… ανθρώπους…. Ε, τι, ούτε αυτό δε μπορείς;;; Πφφφ…
Να σου πω τότε γλυκέ μου, να σου ζητήσω τότε εκείνο το μίξερ που έχω βάλει στο μάτι, να μη μου βγαίνει άλλο το χέρι με το χειρός, και εκείνα τα 2-3 βιβλία μαγειρικής που ξέρεις ότι χαλβαδιάζω εδώ και καιρό, να τελειώνουμε; Ε, αυτά, μη μου πεις, σίγουρα θα τα καταφέρεις!
Ρούχα δε σου ζητάω, μη μου φέρεις, δε θα μου χωράνε. Δε θέλω να το συζητήσω…
Αγαπημένε μου Άγιε Βασίλη, να ξέρεις ότι εγώ ποτέ δεν έπαψα να πιστεύω ότι υπάρχεις. Διάφοροι περίεργοι γύρω μου όμως, μου λένε το αντίθετο… Αν θα ήθελες πάντως να μου φανερωθείς, φέτος θα είναι μια καλή ευκαιρία για σένα. Θα έχουμε για γλυκό χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο κορμό με κάστανα…. Με τα χεράκια μου τον έφτιαξα. Αν πάλι δεν έχεις όρεξη, δεν θα σε παρεξηγήσω, του χρόνου θα τα ξαναπούμε, να’ μαστε καλά…
Σε φιλώ γλυκά,
Το Χρυσάκι.
Υ.Γ. Να μην ξεχάσω να σου αφιερώσω και το πιο σουρεάλ χριστουγεννιάτικο τραγούδι….

 


Η συνταγή
(προσαρμογή από το βιβλίο του Στέλιου Παρλιάρου «Όλο Σοκολάτα»

για το παντεσπάνι
4 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
80 γραμ. ζάχαρη
40 γραμ. κορν φλάουρ
40 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γραμ. κακάο

για την κρέμα σοκολάτας
200 γραμ. κουβερτούρα
200 ml κρέμα γάλακτος
100 ml γάλα

για το σιρόπι
100 ml νερό
100 γραμ. ζάχαρη

επιπλέον
150 γραμ. κρέμα κάστανου

Ξεκινάμε κάνοντας το παντεσπάνι. Σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη με το μίξερ, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε κοσκινισμένα το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το κακάο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν στη μαρέγκα. Προσθέτουμε και τους κρόκους και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει.
Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, φτιάχνουμε την κρέμα σοκολάτας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ, μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη υφή. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να βράσει. Τεμαχίζουμε και ρίχνουμε σε ένα μπωλ την κουβερτούρα. Μόλις βράσει το γάλα, το προσθέτουμε στην κουβερτούρα, την αφήνουμε για λίγο και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο να κρυώσει η κρέμα.
Για το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια άλλη λαδόκολλα το παντεσπάνι που έχει κρυώσει και το σιροπιάζουμε. Απλώνουμε στην επιφάνειά του τη μισή κρέμα σοκολάτας, και στη συνέχεια, σχηματίζουμε κατά μήκος της μίας μεγάλης πλευράς μία λωρίδα με την κρέμα του κάστανου. Από αυτήν την πλευρά ξεκινάμε να τυλίγουμε ένα σφιχτό ρολό, και συνεχίζουμε μέχρι να φτάσουμε στην άλλη πλευρά. Τυλίγουμε το ρολό με τη λαδόκολλα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για περίπου μισή ώρα. Το βγάζουμε από το ψυγείο, βγάζουμε και τη λαδόκολλα και το καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.
Διακοσμούμε με μαρόν γλασέ ή σταγόνες σοκολάτας.

Σχετικά άρθρα

19 Σχόλια

  • Reply thegreenmixer.com 19 Δεκεμβρίου 2014 at 09:03

    Ελπίζω να μην είπες ψέμματα στον Αγιο Βασίλη και να ήσουν όντως καλό κορίτσι και να σου φέρει το πολυπόθητο μίξερ για να μεγαλουργήσεις τον επόμενο χρόνο. Αν πάλι του είπες ψέματα, με αυτο΄το γλυκό μπορεί να τον καλοπιάσεις και να στα φέρει ούτως ή αλλως.

    • Reply Χρύσα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:35

      Ε, άμα καταφέρω να το κρύψω, δε θα το μάθουμε ποτέ, ε;;

  • Reply AgapameAnDolmas 19 Δεκεμβρίου 2014 at 09:08

    ξεκινω απ το τραγουδι!! τι διαμαντακι ειναι αυτο πρωτη φορα το ακουω και μαλλον θα μου κολλησει!! χαχαχα δευτερο το γραμμα στον αη βασιλη! κατι μου λεει οτι ο αη βασιλης το διαβασε ηδη και ετοιμάζει το δωρακι!! και τελευταιο αλλα καλυτερο ο κορμος!! πωωωωωωω θελω να ορμησω τσην οθονη!

    • Reply Χρύσα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:37

      Μη χειρότερα, καλέ δεν ξέρεις το soundtrack από την πιο χριστουγεννιάτικη ταινία της εποχής μας;;;
      Όρμα στην κουζίνα, άσε την οθόνη!!!

  • Reply kikitchen and the chef 19 Δεκεμβρίου 2014 at 10:34

    Αγαπητο Χρυσακι,
    ευχομαι ο καλος Αγιος Βασιλης να σου φερει μαζι με τα βιβλια και το μιξερ αλλα και αν δεν στο φερει μη στενχωριεσαι μωρε να το δεις θετικα πχ τι ωραια γυμναστικη για το χερι σου το μιξερ χειρος!!!!Σε συμβουλευω να μην του βαλεις μονο ενα κομματι απο τον κορμο…καλυτερα να του βαλεις ολοκληρο τον κορμο….μα αυτος δεν ειναι κορμος…."κορμαρα" ειναι!!!!!!
    φιλακια!!!!

    • Reply Χρύσα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:37

      Το χέρι μου δεν θα αντέξει πολύ ακόμα Κικίτσα!!!
      Μάλλον πρέπει να του βάλω μεγάλο κομμάτι,ε;;
      Φιλιά!!

  • Reply ΕΛΕΝΑ 19 Δεκεμβρίου 2014 at 11:10

    Αυτό δα του έλειπε με τέτοιο κέρασμα να μην σου φέρει το μίξερ!
    Τώρα για περισσότερο ύπνο, δεν ξέρω!
    Αν πετύχει πες μου, να του ζητήσω κι εγώ που είμαι πολύ καλό κορίτσι 😛
    Φιλιά!

    • Reply Χρύσα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:38

      Ίσως αν μαζευτούμε περισσότεροι να πιάσει, τι λες Έλενα;
      Να τον κεράσουμε και κάτι παραπάνω βρε αδερφέ!

  • Reply Dimitra Decorasylum 19 Δεκεμβρίου 2014 at 15:08

    Μετά από τέτοιο γράμμα σίγουρα και μίξερ θα πάρεις και βιβλία!!!
    Όσο για το γλυκό, πειρασμός!!! Και κάστανο και σοκολάτα και κορμός!!!!
    Καλό Σαββατοκύριακο!

    Υ.Γ. Ο μουσικός επίλογος, άπαιχτος!!!!

    • Reply Χρύσα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:40

      Λες να τα πάρω όλα Δημητρούλα; Μακάρι!
      Το γλυκό είναι ο απόλυτα χριστουγεννιάτικος συνδυασμός γεύσεων!
      Χαίρομαι που σου αρέσει το τραγούδι!

  • Reply peps 19 Δεκεμβρίου 2014 at 16:22

    Ρούχα δε σου ζητάω, μη μου φέρεις, δε θα μου χωράνε. Δε θέλω να το συζητήσω… XAXAXAXAXAXAXAXAXAXAXAXAXAXAXAXAAXAXA

    ο κορμός τέλειος και πολύ ωραία παρουσίαση!!!!!
    μ' αρέσει η πιατέλα!!!

    • Reply Χρύσα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:41

      Μη γελάς καθόλου, για κλάματα είναι, όχι για γέλια! :Ρ
      Κι εμένα είναι η αγαπημένη μου πιατέλα αυτή!

  • Reply Ελπίδα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:36

    Αι Βασίλη κι εγω το θελω το μιξερ..!! Αν παλι δεν μπορεις… οπως περνας απο της Χρυσας.. μετά έλα στο δικο μου σπίτι και φερε και λίγακι κορμο!! Μα τι λαχταριστος!!! Μπραβο Χρύσα μου!! πολλα φιλια

    • Reply Χρύσα 19 Δεκεμβρίου 2014 at 20:42

      Εσύ έγραψες γράμμα κοριτσάκι, ή μόνο για το Νικόλα φρόντισες;;; Πού ξέρεις, αν το ζητήσεις κι εσύ μπορεί να σου το φέρει! Άμα τον προλάβω θα του πω, και θα σου στείλω και λίγο κορμό!

  • Reply - spoonstories- 19 Δεκεμβρίου 2014 at 21:51

    Βρε τη θα κεραστώ σήμερα!!!!Πω πω !!! Ένα μίξερ και ότι άλλο θέλεις, το αξίζεις καρδούλα μου!!
    Φιλιά

  • Reply Kitchen Stories 20 Δεκεμβρίου 2014 at 08:41

    Κορμός; κορμάρα και καστανοσοκολατένια!

    Με τους αγίους έχω διακόψει τις διπλωματικές μου σχέσεις, αλλιώς θα μεσολαβούσα να… εισακουστείς. 🙂

    Ζ.

  • Reply Χρυσαυγή 20 Δεκεμβρίου 2014 at 15:52

    Χαχαχαχαχαχαχαχαχα
    Κλαιω, απλα κλαιω με το γραμμα στο σημειο με τα ρουχα!!!!!!

    Εχω δει απο την πρωτη μερα την αναρτηση αλλα με το τρεξιμο που να προλαβω; Ε; Που;;;;

    Εγω ενα θα σου πω.
    Εχω καταλαβει το φθονερο σου σχεδιο. Μας καταστρεφεις αργα, βασανιστικα και με στιλ.
    Τελικα με εσενα που μπλεξαμε δεν θα ζητησουμε ουτε εμεις ρουχα.

    Τεεεεεελειος!!!!!

  • Reply Drunk tomato 21 Δεκεμβρίου 2014 at 06:44

    Εντάξει αυτές τις μέρες πιστεύω πως άν συνεχίσω να βλέπω μπλόγκς με όλες αυτές τις λαχταριστές συνταγές δεν θα γλιτώσω τα 10 εξτρα κιλά που θα πάρω ! χαχαχα 🙂
    Τέλειος ο κορμός !

  • Reply Tante Kiki 26 Δεκεμβρίου 2014 at 10:10

    Κάστανο και σοκολάτα είναι φοβερός συνδυασμός …μπράβο Χρύσα και του χρόνου!!

  • Απάντηση