Ζαχαροπλαστείο, Μικρές γλυκές μπουκιές (Τρουφάκια/Σοκολατάκια/Κεράσματα), Συνταγές

Σοκολατάκια με λευκή σοκολάτα και limoncello

17 Φεβρουαρίου 2014
white-chocolate-limoncelo-truffles-3
Την προηγούμενη εβδομάδα, στην ανάρτηση με τη συνταγή για το γεμιστό κέικ με κρέμα λεμονιού έταξα κι άλλες δημιουργίες με τα αγαπημένα μου (και πολλών άλλων, όπως προέκυψε από τα σχόλια) λεμόνια. Μια από αυτές ήταν κι αυτά τα σοκολατάκια. Ή καλύτερα, για να είμαστε και πιο ακριβείς, όχι ακριβώς αυτά τα σοκολατάκια, αλλά όταν πειραματίζεσαι στην κουζίνα, δεν μπορείς πάντα να πετυχαίνεις αυτό που θέλεις…
Η σημερινή συνταγή λοιπόν μπαίνει στην κατηγορία «Εμείς γι’ αλλού κινήσαμε, γι’ αλλού, κι αλλού η ζωή μας πάει». Είχα βάλει στο μυαλό μου (κι αμα το βάλω δε βγαίνει ούτε με τανάλια) να φτιάξω τρουφάκια με λευκή σοκολάτα και limoncello. Βρήκα και τη συνταγή που θα δοκίμαζα (αυτή). Και τα είχα όλα υπολογισμένα και προγραμματισμένα. Να φτιάξω πρώτα τη γέμιση, να την αφήσω στο ψυγείο να σφίξει, την επόμενη μέρα να την πλάσω σε μπαλλάκια, να τα βουτήξω στη σοκολάτα, να κάνω και ένα σχεδιάκι (τρομάρα μου), λίγος χρόνος να σταθεροποιηθούν, και έτοιμα! Ναι βέβαια, οπωσδήποτε. Πάμε πίσω μερικά βήματα. «Να φτιάξω πρώτα τη γέμιση, να την αφήσω στο ψυγείο να σφίξει…» και μείναμε κάπου εκεί. Γιατί δεν έσφιξε ποτέ. Τουλάχιστον όχι τόσο, ώστε να μπορώ να πλάσω μπαλλάκια. Παρόλα αυτά, όταν τη δοκίμασα, έπρεπε να συγκρατηθώ ώστε να μην τη φάω όλη σιγά-σιγά με το κουταλάκι. Και μου θύμισε εκείνα τα σοκολατάκια που τα δαγκώνεις και η γέμιση «σκάει» μέσα στο στόμα σου και μετά κλείνεις το κουτί, το αφήνεις στην άκρη, μετά το κοιτάς, σε κοιτάει, λες «αντε μωρέ, ένα ακόμα», ανοίγεις, παίρνεις, «σκάει», κλείνεις, και μετά ξανανοίγεις. Και όταν κλείσεις το κουτί τα έχεις φάει όλα….
Πήρα κι εγώ μια φορμίτσα για σοκολατάκια που είχα και δεν την είχα χρησιμοποιήσει ακόμα, και αποφάσισα να τα κάνω γεμιστά. Εντάξει, είναι μια διαδικασία που θέλει λίγη προσοχή, αλλά τελικά νομίζω ότι έγιναν πολύ καλύτερα από την αρχική ιδέα μου.
Η αλήθεια είναι ότι με τη λευκή σοκολάτα την έχω ξαναπατήσει. Δεν θα ξεχάσω ποτέ εκείνη τη μέρα, που με την ξαδέρφη μου φτιάξαμε την τούρτα για τα πρώτα γεννέθλια του μικρού, την οποία είχα αποφασίσει τότε να καλύψω με ganache λευκής σοκολάτας. Κι εκείνο το μείγμα δεν έσφιξε ποτέ. Εκεί μας έσωσε η ευρηματικότητα και η φαντασία μας (καθώς και το γεγονός ότι το πήραμε στην πλάκα και ρίξαμε τόσο γέλιο στην προσπάθεια να το σουλουπώσουμε).
Θα παρακαλούσα λοιπόν, εσείς οι πιο έμπειρες που μπορεί να με διαβάζετε, αν έχετε κάποια συνταγή που μου έχει ξεφύγει, δώστε μου τα φώτα σας. (Μπορείτε να βάλετε και το link στα σχόλια ή στείλτε μου ένα mail). Και σας υπόσχομαι ότι θα τη δοκιμάσω….. Γιατί είπαμε, άμα μπει στο μυαλό, δε βγαίνει….

Η συνταγή
250-300 γραμ. λευκή κουβερτούρα
2 κ.σ. λικέρ limoncello
30 γραμ. βούτυρο
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
ελάχιστο αλάτι
Λιώνουμε τα 100 γραμμάρια σοκολάτας (σε μπαιν-μαρι ή στα μικροκύματα, με πολλή προσοχή γιατί καίγεται εύκολα). Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια, για να λιώσει γρήγορα, το λικέρ, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά στη σοκολάτα, ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπωλ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά (αυτό μπορεί να γίνει και από την προηγουμένη).
Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε λίγη-λίγη στα θηκάκια μιας φόρμας για σοκολατάκια και την γυρίζουμε γύρω-γύρω ώστε να καλυφθούν και τα τοιχώματα από τη σοκολάτα. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγη ακόμα. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο. Μόλις δούμε ότι έχει σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, βγάζουμε τη φόρμα και το μπωλ με τη γέμιση από το ψυγείο και ρίχνουμε λίγη γέμιση σε κάθε θήκη (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού). Ρίχνουμε από πάνω επιπλέον σοκολάτα, ώστε να σκεπαστεί η επιφάνεια κάθε θήκης και στρώνουμε με μία σπάτουλα, αφαιρώντας όση σοκολάτα μπορεί να περισσεύει. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο και αφήνουμε για λίγη ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως η σοκολάτα και να μπορούμε να αφαιρέσουμε εύκολα τα σοκολατάκια από τη φόρμα.

 

 

Σχετικά άρθρα

24 Σχόλια

  • Reply mia maria 17 Φεβρουαρίου 2014 at 08:29

    Τέτοια λάθη να τα κάνεις συχνά, χαχα! Υπέροχα τα σοκολατάκια σου!

    • Reply Χρύσα 17 Φεβρουαρίου 2014 at 19:47

      Άμα τα κάνω συχνά χαθήκαμε Μαρία μου! Ευχαριστώ πολύ!

  • Reply ΕΛΕΝΑ 17 Φεβρουαρίου 2014 at 09:04

    Χρύσα μου πόσα υπέροχα γλυκά δεν έχουν προκύψει από αποτυχία της αρχικής συνταγής????
    Υπέροχα τα σοκολατάκια, εννοείται με τίποτα δεν σταματάς στο ένα!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

    • Reply Χρύσα 17 Φεβρουαρίου 2014 at 19:49

      Τα καλύτερα έτσι γίνονται, αλήθεια είναι Έλενα! Δυστυχώς δε σταματήσαμε στο ένα….
      Καλή σου εβδομάδα!

  • Reply - spoonstories- 17 Φεβρουαρίου 2014 at 09:14

    Καταχάρηκα που τα είδα!! Τι εκπληκτικά σοκολατάκια είναι αυτά? Χρύσα μου τα λατρεύω και θα τα φτιάξω και εγώ! Την καλημέρα μου^^

    • Reply Χρύσα 17 Φεβρουαρίου 2014 at 19:52

      Να τα φτιάξεις και να μου πεις εντυπώσεις! Πολύ χαίρομαι που σου άρεσαν Λίλια!

  • Reply AgapameAnDolmas 17 Φεβρουαρίου 2014 at 10:51

    καλημερα!!!! καλε κερασε μας και μασ κανα σοκολατακι!!!! υπεροχα! μου αρεσε το κολπο σου να τα κανεις γεμιστα!! προτιμω τη λευκη σοκολατα απ την μαυρη και μου εκανε κλικ αυτη η συνταγη!!

    • Reply Χρύσα 17 Φεβρουαρίου 2014 at 19:54

      Καλέ περάστε, ολα δικά σας! Έχει πολλους πιστους η λευκή σοκολάτα, και με το λεμόνι πάει πολύ!

  • Reply getcarriedaway 17 Φεβρουαρίου 2014 at 15:14

    great blog!
    following you via gfc and bloglovin now. hope you'll follow me, too!
    happy day!

    http://www.getcarriedaway.net/

  • Reply Ερμιόνη 17 Φεβρουαρίου 2014 at 20:14

    Διαβάζοντας την ανάρτηση σου ήμουν συνέχεια σε φάση «α κι εγώ το κάνω αυτό», «α ναι κι εγώ το κάνω και αυτό»!
    Μιλάμε για απόλυτη ταύτιση 🙂
    Τα σοκολατάκια σούπερ. Λευκή σοκολάτα και λιμοντσέλο είναι δυνατός συνδυασμός!
    Καλή εβδομάδα!

    • Reply Χρύσα 17 Φεβρουαρίου 2014 at 20:52

      Είναι πολύ παρήγορο να ξέρεις ότι υπάρχουν κι άλλοι σαν εσένα εκεί έξω 😉
      Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι όντως πολύ δυνατός, νομίζω αλληλοσυμπληρώνονται.
      Καλο βράδυ Ερμιόνη μου!

  • Reply Silena 17 Φεβρουαρίου 2014 at 23:05

    Από την περιγραφή και μόνο με ξετρέλαναν τα σοκολατάκια σου Χρύσα!!!! Που να τα δοκίμαζα κιόλας!!!! Κι εγώ πολλές φορές έχω καταλήξει σε διαφορετικά μονοπάτια πειραματιζόμενη στην κουζίνα!!!!! Αυτή είναι η μαγεία της!!!!
    Όνειρα γλυκά και φιλιά!

    • Reply Χρύσα 18 Φεβρουαρίου 2014 at 19:57

      Όλοι το παθαίνουμε τελικά! Να τα δοκιμάσεις, θα σου αρέσουν!
      Φιλια πολλά!

  • Reply lenia 18 Φεβρουαρίου 2014 at 06:29

    Καλέ, συνόδευα πενθήμερη κ έχασα ο΄λα τα καλά!Τι νοστιμιές μας μαγείρεψες,Χρύσα μου!
    Φιλάκια πολλά!

    • Reply Χρύσα 18 Φεβρουαρίου 2014 at 19:59

      Τα βλέπεις μαζεμένα Λένια μου 😉
      Καλή ξεκούραση ( μετά την πενθήμερη σίγουρα σου χρειάζεται…)!

  • Reply peps 18 Φεβρουαρίου 2014 at 11:33

    Μμμμ λεμονάτα σοκολατάκια!!

    • Reply Χρύσα 18 Φεβρουαρίου 2014 at 20:00

      Λεμονάτα και αλκοολούχα….

  • Reply Sofia Sofeto 19 Φεβρουαρίου 2014 at 20:29

    Λατρεύω το λεμόνι!
    Μόλις είδα την φωτό με την γέμιση…έλιωσα!
    Τι είδαν τα ματάκια μου;;
    Πωπώ…πρέπει να είναι καταπληκτικά!!! μιαμμμμ…

  • Reply Μarion, 20 Φεβρουαρίου 2014 at 10:22

    Xρύσα κι εγώ με την λευκή σοκολάτα έχω ένα θεματάκι…
    Είδες όμως τι βγάζουν οι πειραματισμοί και οι αστοχίες υλικών 🙂 ?

    Το limoncello δίνει πολύ ωραία γεύση.

    Φιλιά

  • Reply Beauty Follower 20 Φεβρουαρίου 2014 at 11:38

    Με ξερεις εχω θέμα με την αισθητικη… πολύ ωραια εμφάνιση,
    η κατάλληλη γευση για μετα την κρεατοφαγία!
    Καλή Τσικνοπέμπτη κορίτσι 🙂

  • Reply Elenis Cooking 21 Φεβρουαρίου 2014 at 17:39

    Καταπληκτικά Χρύσα μου!!!Πολύ ωραία γεύση αλλά και εμφάνιση!!!!
    Φιλιά πολλά!!!!!

  • Reply Tante Kiki 21 Φεβρουαρίου 2014 at 21:16

    Αυτά συμβαίνουν Χρύσα μου αρκεί να μην το παίρνουμε κατάκαρδα!!! Πάντως τα σοκολατάκια σου έγιναν υπέροχα… εγώ κάπως έτσι φτιάχνω σοκολατάκια γεμιστά με διάφορες κρέμες!!!
    Φιλιά!

  • Reply Katrin 5 Ιανουαρίου 2017 at 15:55

    Καλησπέρα και καλή χρονιά!
    Αντί για λικέρ limoncello, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάποιο άλλο που ταιριάζει εξίσου με τη λευκή σοκολάτα?

    • Reply Χρύσα 7 Ιανουαρίου 2017 at 15:38

      Φυσικα και μπορεις. Θα μου αρεσε επισης με καποιο λικερ απο κοκκινα φρουτα, πχ κράνα, οπως επισης και κατι με γευση καφε, οπως Tia Maria.
      Απο κει και περα ειναι και θεμα γουστου…
      Ελπιζω να βοηθησα, καλη χρονια!

    Απάντηση