Ταρτάκια σφολιάτας με καραμελωμένο κρεμμύδι και κατσικίσιο τυρί
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγείρεματος
Συνολικός χρόνος
 
Συντάκτης:
Μερίδες: 20 ταρτάκια
Υλικά
  • για το καραμελωμένο κρεμμύδι
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 150 γραμ. μαλακή καστανή ζάχαρη (light brown)
  • 150 ml ξύδι balsamico
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • ½ κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • ½ κ.γ. θυμάρι ξερό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • για τα ταρτάκια
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 100 γραμ. καραμελωμένο κρεμμύδι
  • 100 γραμ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
Εκτέλεση
  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα.
  2. Βάζουμε μία πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ μεγάλο τηγάνι στην εστία και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε ελάχιστο λάδι να πάει παντού και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
  3. Αλατίζουμε και τα σωτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθούν, για περίπου 20 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατεύουμε, προσέχοντας μην κολλήσουν, για περίπου άλλα 10 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε και το balsamico, χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν πάρα πολύ και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
  6. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν καλά και μετά ετοιμάζουμε τα ταρτάκια.
  7. Κόβουμε μικρούς δίσκους από το φύλλο της σφολιάτας με στρογγυλό κουπ πατ.
  8. Με ένα μικρότερο κουπ πατ ή ένα καπάκι από μπουκάλι κάνουμε έναν μικρότερο κύκλο μέσα σε κάθε δίσκο, δημιουργώντας ένα "πλαίσιο", μέσα στο οποίο τοποθετούμε ένα κουταλάκι από το καραμελωμένο κρεμμύδι.
  9. Βάζουμε ένα κομμάτι από το τυρί πάνω από το κρεμμύδι, σε κάθε ταρτάκι.
  10. Τοποθετούμε όλα τα ταρτάκια σε ένα ταψί στρωμμένο με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος τους), μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Σημειώσεις
Εννοείται ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο καραμελωμένο κρεμμύδι από βαζάκι.
Recipe by Myblissfood.gr at https://www.myblissfood.gr/2022/11/caramelized-onion-goat-cheese-mini-tarts.html