Chocolate Gingerbread Cupcakes (Σοκολατένια κεκάκια Gingerbread)
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγείρεματος
Συνολικός χρόνος
 
Συντάκτης:
Μερίδες: 12
Υλικά
  • για τα κεκάκια
  • 230 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 γραμ. κακάο
  • 1 κ.γ. σόδα φαγητού
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 125 γραμ. βούτυρο
  • 100 γραμ. σκούρη καστανή ζάχαρη
  • 100 γραμ. μέλι
  • 1 αβγό
  • 120 ml νερό
  • για το γλάσο
  • 40 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 80 γραμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1-2 κ.σ. γάλα (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
  1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα κεκάκια. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών υλικών σε εκείνο των στερεών και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε και το αβγό και ανακατεύουμε.
  5. Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 θήκες στην φόρμα των muffins.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, για περίπου 20-25 λεπτά. Δοκιμάζουμε στα 20 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα και να βγαίνει καθαρή.
  7. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά. Δεν τα γλασάρουμε, παρά μόνο όταν έχουν κρυώσει εντελώς.
  8. Για το γλάσο, χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα, μέχρι να μαλακώσουν.
  9. Ρίχνουμε λίγη λίγη την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και την ενσωματώνουμε στο μείγμα.
  10. Προσθέτουμε την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  11. Αν το μείγμα είναι πολύ σκληρό, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, μέχρι να έχουμε την επιθυμητή, απαλή υφή.
  12. Μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε, το αφήνουμε στο ψυγείο.
  13. Στολίζουμε τα κεκάκια με το γλάσο, και πασπαλίζουμε με κανέλα.
  14. Αν δεν καταναλωθούν αμέσως, εφόσον τα γλασάρουμε, πρέπει να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Recipe by Myblissfood.gr at https://www.myblissfood.gr/2020/12/chocolate-gingerbread-cupcakes.html