Μακαρονάδα με σάλτσα alla vodka, μανιτάρια και μπέικον
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγείρεματος
Συνολικός χρόνος
 
Συντάκτης:
Μερίδες: 6
Υλικά
  • 500 γραμ. ζυμαρικά τύπου linguini (ή όποιο άλλο θέλουμε)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 50 γραμ. βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 100 γραμ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 150 γραμ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 200 ml βότκα
  • 500 ml χυμό ντομάτας
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
  1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και βράζουμε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά λιγότερο από όσο αναφέρεται στις οδηγίες του πακέτου.
  2. Στο μεταξύ βάζουμε σε μία μέτρια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με αντικολλητικό πάτο) το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν καλά.
  3. Σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, και προσθέτουμε το μπέικον, το οποίο σωτάρουμε μέχρι για λίγο μέχρι να μαγειρευτεί.
  4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και την πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια.
  5. Σβήνουμε με τη βότκα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 2 περίπου λεπτά
  8. Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε με μία κουτάλα ζυμαρικών ή πιρούνα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, φροντίζοντας να μεταφέρουμε και λίγο από το νερό που έβρασαν. Αφήνουμε λίγο από το νερό που έβρασαν στην άκρη, μήπως το χρειαστούμε.
  9. Ανακατεύουμε καλά τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα (αν χρειάζεται περισσότερο υγρό, ρίχνουμε και λίγο από το νερό που κρατήσαμε, όχι περισσότερο από μισή κούπα), κλείνουμε το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό μάτι, για περίπου 10 λεπτά πριν σερβίρουμε, για να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
  10. Σερβίρουμε αμέσως, με τριμμένη παρμεζάνα.
Recipe by Myblissfood.gr at https://www.myblissfood.gr/2020/10/mushroom-bacon-pasta-alla-vodka.html