Σούπα με κολοκύθα, γλυκοπατάτα και καρότο
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγείρεματος
Συνολικός χρόνος
 
Συντάκτης:
Μερίδες: 10
Υλικά
  • 1 κολοκύθα
  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 3 καρότα
  • 2 πράσα
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1 λίτρο ζεστό νερό
  • 2 κ.γ κόλιανδρο ξερό
  • 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς
  • ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
  1. Πλένουμε καλά την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες.
  2. Χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, αφαιρούμε τα σπόρια από την κολοκύθα με ένα κουτάλι, την κόβουμε στη μέση εγκάρσια, και τις γλυκοπατάτες σε χοντρές ροδέλες και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί (την κολοκύθα με τη σάρκα προς τα κάτω).
  3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε (αν θέλουμε) τα καρότα, και τα τοποθετούμε ολόκληρα στο ταψί.
  4. Καθαρίζουμε τα πράσα, τα κόβουμε - κρατάμε μόνο το λευκό μέρος τους και τα τοποθετούμε ολόκληρα στο ταψί.
  5. Αλείφουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, μέχρι να έχουν μαλακώσει όλα πολύ, να λιώνουν με το πιρούνι.
  6. Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, ώστε να μπορούμε να τα πιάνουμε.
  7. Με ένα κουτάλι, αδειάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας και της γλυκοπατάτας και τις ρίχνουμε, μαζί με τα καρότα και τα πράσα σε μία κατσαρόλα.
  8. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
  9. Μόλις πάρουν μία βράση, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλέθουμε τα λαχανικά με ένα ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε, μπορουμε να μεταφέρουμε με μία κουτάλα τη σούπα λίγη λίγη στο μπλέντερ, πολύ προσεκτικά για να μην καούμε.
  10. Αλέθουμε καλά, μέχρι να γίνει η σούπα βελουτέ. Αν δούμε ότι είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο ακόμα ζεστό νερό, μέχρι να δούμε ότι έχει την επιθυμητή υφή.
  11. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με μία κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό, κρουτόν, φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και λίγο πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο, ανάλογα με το γούστο μας.
Recipe by Myblissfood.gr at https://www.myblissfood.gr/2020/01/butternut-squash-sweet-potato-carrot-soup.html