Χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγείρεματος
Συνολικός χρόνος
 
Συντάκτης:
Μερίδες: 10-12
Υλικά
  • 1 μικρή κολοκύθα
  • 1 μικρή γλυκοπατάτα
  • ½ κούπα φακές
  • 1 σελινόριζα
  • 3 καρότα
  • ¼ λάχανο (μικρό)
  • 1 μικρό σέλινο (τα φύλλα και το πράσινο μέρος)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 μικρό κομματάκι τζίντζερ φρέσκο (περίπου 1 εκατ.)
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τις ίνες και τους σπόρους και την κόβουμε σε κομμάτια χωρίς να την ξεφλουδίσουμε.
  2. Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  3. Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας και της γλυκοπατάτας σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
  4. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τις φακές και μπόλικο νερό και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
  5. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε κομμάτια και τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  6. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει τα λαχανικά και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
  7. Τρίβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι.
  8. Μόλις βράσουν οι φακές, τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στη σούπα.
  9. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
  10. Ελέγχουμε αν ψήθηκαν η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα, τρυπώντας τες με ένα πιρούνι. Μόλις δούμε ότι έχουν μαλακώσει πολύ, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
  11. Αφαιρούμε τη σάρκα της κολοκύθας από τη φλούδα της με ένα κουτάλι και τη ρίχνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε και τα κομμάτια της γλυκοπατάτας και τα λιώνουμε όλα μαζί.
  12. Προσθέτουμε τον πολτό της κολοκύθας-γλυκοπατάτας στη σούπα και ανακατεύουμε.
  13. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα λίγο ακόμα (περίπου 30-40 λεπτά στο σύνολο), ελέγχουμε ότι τα λαχανικά έχουν μαλακώσει αρκετά και τότε σβήνουμε τη φωτιά.
  14. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  15. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ζεστή, μαζί με χωριάτικο ψωμί.
Recipe by Myblissfood.gr at https://www.myblissfood.gr/2017/01/vegetable-soup.html