Η εποχή της κολοκύθας είναι επισήμως εδώ. Οκ, είναι εδώ και λίγο καιρό, αλλά μπορούμε να πούμε ότι τον Νοέμβριο έχει την τιμητική της. Νομίζω ότι χρόνο με το χρόνο οι κολοκύθες στα μανάβικα και στις αγορές, ακόμα και στα σούπερ μάρκετ, αυξάνονται με γεωμετρική πρόοδο. Μου αρέσει αυτό. Όπου και να γυρίσεις, βλέπεις κολοκύθες όλων των ποικιλιών, και όλων των χρωμάτων. Η κάθε μία ξεχωριστή, ιδανική για διαφορετικές συνταγές, και τι να πρωτοδιαλέξεις να φτιάξεις. Σούπες, πίτες, κέικ… Οι συνταγές πολλές, αλμυρές ή γλυκές. Μου αρέσει κι εμένα να πειραματίζομαι μαζί τους. Σκέφτηκα λοιπόν να δοκιμάσω την αγαπημένη αυτή γεύση μέσα σε ένα πολύ πολύ αγαπημένο γλυκό. Brownies με κολοκύθα λοιπόν.
Η αλήθεια είναι ότι ο χρόνος για πειραματισμούς αυτόν τον καιρό είναι πολύ περιορισμένος. Δεν μπορώ να συζητάω άλλο για την έλλειψη χρόνου, για την κούραση στο σπίτι ή στη δουλειά, λίγο πολύ οι περισσότεροι κάτι τέτοιο περνάνε καθημερινά. Λέω απλώς ότι κάνω υπομονή μέχρι να ξεπεταχτεί λίγο ακόμα ο μικρός ταρζάν του σπιτιού, ο οποίος, σχεδόν 20 μηνών πια, έχει βρει το ρόλο του ως η ουρά μου μέσα στο σπίτι, μία, ομολογουμένως, πολύ χαριτωμένη ουρά, που τρελαίνει όλο τον κόσμο με τις πρώτες λεξούλες και τα ατελείωτα παιχνίδια. Βάλε μαζί και το δευτεράκι του σπιτιού, που μεταξύ διαβάσματος, δραστηριοτήτων και παιχνιδιού, διεκδικεί το χρόνο και την προσοχή της μαμάς, και καταλαβαίνεις ότι, ο χρόνος που μπορείς να περάσεις στην κουζίνα εξαντλείται στις καθημερινές μαγειρικές υποχρεώσεις, εκτός αν είσαι λίγο τυχερή και καταφέρεις να ξεκλέψεις λίγο χρόνο το σαββατοκύριακο.
Κάπως έτσι λοιπόν ξεκινάς με πολλές συνταγές που σου έχουν μπει στο μάτι, στην πορεία αρχίζεις και ιεραρχείς τις προτεραιότητες, ανάλογα με τα εποχιακά υλικά και τη διάθεσή σου, και καταλήγεις στο τέλος να κάνεις μία συνταγή, ίσως την πιο εύκολη ή γρήγορη, ή τη συνταγή τα υλικά της οποίας σου βρίσκονται πιο εύκολα. Κάπως έτσι έγινε και με αυτά τα brownies. Οι συνταγές με κολοκύθα που έχω σταμπάρει και θέλω να δοκιμάσω είναι πάρα πολλές, κάποιες από αυτές περιμένουν χρόνια, μιας και ποτέ δεν τις προλαβαίνω στην ώρα τους, στη συνέχεια περνάει η εποχή τους, οπότε μένουν στα υπόψη για την επόμενη χρονιά.
Φέτος όμως το σκέφτηκα αλλιώς. Καθώς ο διαθέσιμος χρόνος είναι λιγότερος από ποτέ, κι εγώ πολύ ρεαλίστρια ώστε να ξέρω πραγματικά πόσο χρόνο και πόσες προσπάθειες για κάτι καλό έχω στη διάθεσή μου, αποφάσισα ότι η μία και μοναδική καινούργια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσω θα είναι αυτά τα brownies με κολοκύθα. Απλή, γρήγορη, με τον δικό μου, αλάνθαστο τρόπο για να φτιάξεις το καλύτερο μείγμα για brownies, και με την πιο απλή διαδικασία για να προσθέσεις μέσα σε αυτό την κολοκύθα. Απλώς ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί, και μπερδεύεις απαλά τα δύο μείγματα. Το μόνο για το οποίο χρειάζεται να έχεις προνοήσει, είναι να φτιάξεις τον πουρέ της κολοκύθας.
Για μένα βέβαια, το να φτιάξω τον πουρέ της κολοκύθας είναι αυτή την εποχή μέρος των καθημερινών μαγειρικών υποχρεώσεων που λέγαμε πιο πάνω. Και έχει γίνει τέτοιο, εδώ και μερικά χρόνια. Σχεδόν κάθε εβδομάδα προμηθεύομαι μία δύο μικρές κολοκύθες, τις ψήνω στο φούρνο όταν βρίσκω λίγο χρόνο, τις αποθηκεύω στην κατάψυξη, και έχω εύκαιρο τον πουρέ μου για όποιες χρήσεις θέλω, κυρίως για τις αγαπημένες μου σούπες, που είναι ένα από τα αγαπημένα μου βραδυνά γεύματα. Για να μπορέσει να γίνει και δική σου συνήθεια, σου περιγράφω την (πολύ απλή) διαδικασία στις σημειώσεις της σημερινής συνταγής (βλ. παρακάτω). Πίστεψέ με, αν το κάνεις έστω και μία φορά, κάθε φορά που θα βλέπεις μπροστά σου κολοκύθες θα παίρνεις και από μία…
Και αν αναρωτιέσαι γιατί το πάω γύρω γύρω και δεν έχω μιλήσει ακόμα για αυτά τα προκλητικά καφέ-πορτοκαλί κομμάτια που βλέπεις μπροστά σου, ο λόγος είναι πολύ απλός. Τι παραπάνω να πεις για ένα φουλ σοκολατένιο brownie. Συνήθως ο τίτλος και η εικόνα μιλάνε από μόνα τους. Τα brownies, αν ακολουθήσεις πιστά τις οδηγίες τους, είναι από μόνα τους το πιο λαχταριστό γλυκό που εφευρέθηκε ποτέ, κι αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη, την οποία θα υπερασπίζομαι για όσο κρατάω κουτάλες σε αυτή τη ζωή. Τι μπορεί να κάνει επομένως το πιο λαχταριστό γλυκό, λαχταριστότερο (ναι, το έκανα, μην τραβάτε τα μαλλιά σας οι φιλόλογοι); Η φαντασία θα σου πω. Η φαντασία και η γνώση των υλικών. Και αυτά τα δύο είναι που με έκαναν να δοκιμάσω αυτό το πάντρεμα. Αν πέτυχε; Ωωω ναι, και βέβαια πέτυχε.
Ζουμερά, αρωματικά, ξέρεις, από εκείνα τα γλυκά που γεμίζουν το στόμα σου και σε κάνουν να αγνοείς επιδεικτικά τις θερμίδες που σου φορτώνουν, είναι τα brownies για αυτήν ακριβώς την εποχή που οι κολοκύθες είναι στα καλύτερά τους. Αρωματισμένα με το αγαπημένο μου πια pumpkin spice mix, το απόλυτο φθινοπωρινό άρωμα της κουζίνας, που ακόμα κι αν δεν το έχεις πρόχειρο, μπορείς να φτιάξεις τη συνταγή με όσα από τα μπαχαρικά που περιέχει έχεις αυτή τη στιγμή στα ντουλάπια σου.
Brownies με κολοκύθα ξανά και ξανά λοιπόν, μέχρι να χαθεί και η τελευταία κολοκύθα από τον πάγκο του μανάβη. Γιατί τι άλλο θες από ένα γλυκό που φτιάχνεται τόσο γρήγορα και εξαφανίζεται ακόμα πιο γρήγορα;;;
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγείρεματος:
Συνολικός χρόνος:
Μερίδες: 16
- για το μείγμα των brownies
- 250 γραμ. βούτυρο
- 200 γραμ. κουβερτούρα
- 125 γραμ. ζαχαρη λευκή κρυσταλική
- 85 γραμ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 4 αβγά
- 200 γραμ. αλεύρι
- για το μείγμα της κολοκύθας
- 300 γραμ. πουρέ κολοκύθας (βλ. σημειώσεις)
- 2 αβγά
- 130 γραμ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 60 ml γάλα
- 4 κ.γ. κορν φλάουρ
- 2 κ.γ. pumpkin spice mix
- Ετοιμάζουμε πρώτα το μείγμα των brownies. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα κομμένα σε κομματάκια να λιώσουν σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα δύο είδη ζάχαρης και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη.
- Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Για το μείγμα της κολοκύθας, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι 20x20, ρίχνουμε το μισό από το μείγμα των brownies μέσα, και το απλώνουμε με μία σπάτουλα να πάει παντού.
- Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα της κολοκύθας και το απλώνουμε κι αυτό με μία σπάτουλα.
- Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα των brownies, το απλώνουμε όσο μπορούμε και, με μία οδοντογλυφίδα, ανακατεύουμε ελαφρά τα δύο μείγματα μεταξύ τους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για περίπου 30-35 λεπτά.
**Προσαρμογή συνταγής από εδώ.
3 Comments
Καλημέρα και καλό μηνα!
Πολύ ωραία πρόταση!
Μια απορια εχω, πως εκοψες τοσο τελεια τη κολοκύθα;;;;;
Ευχαριστώ! Με ένα πολύ πολύ κοφτερό μαχαίρι, και πολλή πολλή προσοχή!
μπράβο πολύ κάλο άρθρο, ευχαριστώ