Carrot cake

Γενικότερα, είμαι παιδί του
καλοκαιριού. Σιγά το πρωτότυπο, θα μου πείτε. Και θα έχετε και δίκιο. Αλλά
είμαι. Η ζέστη και η θάλασσα μου ταιριάζουν πολύ περισσότερο από το κρύο και τα
χιόνια. Εκτός βέβαια αν μιλάμε για τα Χριστούγεννα. Εκεί το πράγμα αλλάζει.
Διότι ανήκω και εγώ στην κατηγορία Christmas junkies. Και μη μου πείτε ψέματα,
είμαστε πολλοί εκεί έξω, το ξέρω. Και θέλω να τα φέρω στο σπίτι όσο πιο γρήγορα
γίνεται. Συναντάω βέβαια μεγάλη αντίσταση…. Κάτι βλέμματα του τύπου «από τώρα
αγοράζεις στολίδια; δε χωράνε άλλα, πού θα τα βάλουμε;», «να στολίσουμε από τα
τέλη Νοεμβρίου;;;» και άλλα τέτοια. Παρόλα αυτά, το αγόρι μου (για το μεγάλο
αγόρι μιλάω) μετά από τόσα χρόνια μαζί μου, κάτι έχει πάρει κι από μένα, και
χθες με ρώτησε αν έχω αρχίσει να σκέφτομαι τι δώρα θα κάνουμε φέτος, και αν
πρέπει να αρχίσουμε να οργανωνόμαστε λίγο…. (πόσο περήφανη μπορεί να είμαι!!!).
Αποφάσισα κι εγώ λοιπόν να κηρύξω την έναρξη της Χριστουγεννιάτικης περιόδου
στο σπίτι μου, ξεκινώντας σήμερα κιόλας τα σχέδια, την έρευνα αγοράς, και
φυσικά τις μαγειρικές και ζαχαροπλαστικές (ε;!) προετοιμασίες. Θα μου πείτε, τι
το χριστουγεννιάτικο μπορεί να έχει ένα κέικ καρότου; Χειμωνιάτικο ναι, αλλά
χριστουγεννιάτικο; Ε, εντάξει, έτσι όπως το θέτετε έχετε δίκιο, αλλά αν δεν το
έχετε μυρίσει ή δοκιμάσει, απλά δεν ξέρετε. Γιατί αν δεν είναι το άρωμα του
πορτοκαλιού, της κανέλας και του μοσχοκάρυδου χριστουγεννιάτικο άρωμα, τότε τι
είναι; Εντάξει, αν επιμένετε, μπορούμε να τα βρούμε κάπου στη μέση.. Δεν είναι χριστουγεννιάτικο, είναι, ας πούμε προ-χριστουγεννιάτικο… (αν υπάρχει κάτι τέτοιο…)

Το κέικ αυτό το έφτιαξα πρώτη
φορά πέρυσι τέτοια εποχή, που είχα βρεθεί με πάρα πολλά καρότα στο σπίτι (ο
κήπος που έλεγα την προηγούμενη φορά εδώ). Δεν
είχα κάνει ποτέ κάτι παρόμοιο πιο πριν, οπότε ανέτρεξα στο αγαπημένο Good Food το
οποίο εμπιστεύομαι πάντοτε, κυρίως για συνταγές ξενόφερτων γλυκών. Και με
δικαίωσε απόλυτα. Αυτή η συνταγή ενθουσίασε τόσο εμένα, για την ευκολία της
(οποιοδήποτε κέικ δε θέλει μίξερ για να γίνει με ενθουσιάζει!), όσο και όποιον
το δοκίμασε, γιατί η υφή και η γεύση του απλά δεν παίζονται…. Δεν έχω αλλάξει
τίποτα σπουδαίο στη συνταγή, απλά αυτή τη φορά αύξησα λίγο την ποσότητα των
καρότων και νομίζω ότι έκανα καλά γιατί έγινε ακόμα πιο ζουμερό από τις άλλες
φορές.

 

Η συνταγή

175 γρ. μαύρη ζάχαρη

175 ml αραβοσιτέλαιο

3 αβγά

4 μεγάλα καρότα τριμμένα

100 γρ. σταφίδες ξανθές

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

175 γρ. αλεύρι που
φουσκώνει μόνο του

1 κ. γλ. σόδα

1 κ. γλ. κανέλα

½ κ. γλ. μοσχοκάρυδο

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη
με το λάδι και τα αβγά, μέχρι να γίνει ένα υδαρές μίγμα, και προσθέτουμε τα
καρότα, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη
σόδα και τα μυρωδικά μέσα στο μίγμα, και ανακατώνουμε ίσα – ίσα μέχρι να
ενσωματωθούν, οπότε και σταματάμε. Θα πρέπει να έχουμε έναν αρκετά ρευστό χυλό,
τον οποίο ρίχνουμε σε μία φόρμα ή τσέρκι (εγώ χρησιμοποίησα ένα τετράγωνο
τσέρκι 20×20, η
ποσότητα είναι για μικρή φόρμα, φουσκώνει όμως αρκετά). Ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Όταν κρυώσει μπορούμε να το
γλασάρουμε. Εγώ έφτιαξα ένα απλό γλάσο με άχνη ζάχαρη (περίπου 150 γρ.), χυμό πορτοκαλιού
(περίπου 2 κ.σ.) και λίγο ζεστό νερό, μπορείτε να πειραματιστείτε με ό,τι σας
ταιριάζει.