Mac and cheese στο φούρνο με λαχανικά
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγείρεματος
Συνολικός χρόνος
 
Συντάκτης:
Μερίδες: 6
Υλικά
  • 500 γραμ. ζυμαρικά κοραλάκια ή κογχυλάκια
  • 50 γραμ. αρακά
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 καρότα
  • 2 κόκκινες πιπεριές (τύπου Φλωρίνης)
  • 125 γραμ. βούτυρο
  • 110 γραμ. αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα
  • ⅛ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 300 γραμ. τυρί cheddar τριμμένο
  • 150 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
  • 50 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
  1. Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά λιγότερο από ότι γράφουν οι οδηγίες του πακέτου.
  2. Στον μισό χρόνο βρασμού των ζυμαρικών, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τον αρακά.
  3. Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε μαζί με τον αρακά.
  4. Στο μεταξύ κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια.
  5. Σε μία πλατιά και ρηχή κατσαρόλα που μπαίνει και στο φούρνο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα καρότα και τις πιπεριές για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  6. Αφαιρούμε τα καρότα και τις πιπεριές από την κατσαρόλα, μαζί με το λάδι και τα υγρά τους.
  7. Στην ίδια κατσαρόλα δυναμώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
  8. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με έναν αβγοδάρτη για 1-2 λεπτά.
  9. Ρίχνουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αβγοδάρτη, μέχρι να πήξει ελαφρώς η μπεσαμέλ.
  10. Μόλις είναι έτοιμη η μπεσαμέλ αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τα 200 γραμ. από το cheddar και όλη τη γραβιέρα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
  11. Προσθέτουμε τα σωταρισμένα λαχανικά, μαζί με το λάδι και τα υγρά τους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  12. Τέλος, ρίχνουμε και τα ζυμαρικά με τον αρακά, και ανακατεύουμε καλά, ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα μέσα στο σκεύος.
  13. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα 100 γραμ. από το cheddar, μαζί με την παρμεζάνα.
  14. Βάζουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να κάνουν τα τυριά μια χρυσή κρούστα από πάνω.
Recipe by Myblissfood.gr at https://www.myblissfood.gr/2018/09/veggie-mac-and-cheese.html