Γλυκές Τάρτες/Πίτες/Cheesecakes, Ζαχαροπλαστείο, Συνταγές

Cheesecake φούρνου με lemon curd και βάση από μπισκότα με ginger

18 Φεβρουαρίου 2017
lemon curd baked cheesecake 1

Αυτό το γλυκό… Αυτό το γλυκό. Πώς μπορεί ένα γλυκό που δεν περιέχει σοκολάτα να είναι τόσο καλό;;; Κι όμως… Και να φανταστεί κανείς ότι κάποτε δεν μου άρεσε καν το cheesecake. Το θεωρούσα ένα από αυτά τα γλυκά που τα ονομάζω «τζάμπα θερμίδες». Μου πήρε καιρό για να αλλάξω γνώμη. Ειδικά τα ψημένα cheesecakes μπαίνουν πολύ ψηλά στη λίστα μου. Και αυτό το συγκεκριμένο; Όχι ένα απλό cheesecake. Lemon curd μέσα στο cheesecake;;; Ωωω, ναι, αυτό είναι γλυκό!

 lemon curd baked cheesecake 2

Λεμονάτο, αέρινο, ελαφρύ αλλά και πλούσιο ταυτόχρονα. Ένα υπέροχο επιδόρπιο για το τέλος ενός πλούσιου γεύματος. Ή ένα δροσερό συνοδευτικό για το απογεματινό καφεδάκι ή τσάι (μεταξύ μας, ακόμα και για το πρωινό καφεδάκι, εγώ δεν θα κρίνω κανέναν, σας το έχω ξαναπεί…).  Είναι δε από τα γλυκά με τα οποία την πατάς άσχημα αν σου μείνουν στο ψυγείο. Έλα μωρέ, μία μπουκίτσα, τι ψυχή έχει μία μπουκίτσα; Τρως. Ένα μικρό κομματάκι, μετά το φαγητό. Τρως. Καλέ ελαφρύ είναι, σιγά το γλυκό. Τρως. Το βλέπετε πού πάει, έτσι;

lemon curd baked cheesecake 4

Πρώτη φορά το ετοίμασα την Παραμονή των Χριστουγέννων, και τότε ήταν που σκέφτηκα ότι μία βάση από μπισκότα gingerbread θα του ταίριαζε πολύ. Όταν λοιπόν θέλησα να το ξανακάνω, δεν μπορούσα να το φανταστώ χωρίς αυτά. Αλλά ποιος κάθεται να φτιάξει μπισκότα με ginger Φλεβάρη μήνα;;;  Κανένας.  Να’ ναι καλά τα PEPPARKAKA… Τα εθιστικά μπισκοτάκια με ginger του ΙΚΕΑ… Από την άλλη, είναι πολύ καλή η εποχή για χειροποίητο lemon curd… Οπότε, μην κάθεστε πολύ, ένα τέλεια ισορροπημένο γλυκο-πικρο-ξινο γλυκάκι είναι η καλύτερη ιδέα για το κυριακάτικο τραπέζι…

lemon curd baked cheesecake 13

Και η σημερινή συνταγή αναρτήθηκε στο πλαίσιο των Food Blog Awars 2016, που διοργανώνει και φέτος το περιοδικό BHMA Gourmet, και το blog μου είναι υποψήφιο στην κατηγορία Best Family Cooking, με χορηγό τα καταστήματα ΙΚΕΑ.

Και μην ξεχνιέστε, για λίγες μέρες ακόμα, μπορείτε να ψηφίσετε για το διαγωνισμό εδώ, με τρία απλά βήματα. Τσεκάρετε το κουτάκι δίπλα από τη φωτογραφία μου, συμπληρώνετε λίγο πιο κάτω το email σας, και πατάτε DONE.

Σας εύχομαι καλό σαββατοκύριακο, και σας αφήνω με την εκτέλεση της συνταγής!

 

lemon curd baked cheesecake 6

Βάζουμε τα μπισκότα στον επεξεργαστή τροφίμων ή το multi και τα κάνουμε σκόνη. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

lemon curd baked cheesecake 7

Απλώνουμε το μείγμα της βάσης σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο, πατώντας καλά με τα χέρια μας για να έχει όσο το δυνατόν ομοιόμορφη επιφάνεια. Προσέχουμε να ανεβαίνει λίγο στα πλάγια.

lemon curd baked cheesecake 8

Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε την κρέμα.

lemon curd baked cheesecake 9

Χτυπάμε καλά με το μίξερ ή με έναν αβγοδάρτη το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το lemon curd και ανακατεύουμε.

lemon curd baked cheesecake 10

Ρίχνουμε και τα αβγά ένα-ένα, ανακατεύοντας.

lemon curd baked cheesecake 11

Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 55-60 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Σιγουρευόμαστε ότι είναι έτοιμο όταν κουνάμε ελαφρώς τη φόρμα και η κρέμα μένει σχεδόν στερεή (θα συνεχίσει να σφίγγει και όσο θα κρυώνει)

lemon curd baked cheesecake 12

Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά, για 30 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να το σερβίρουμε. Το ξεφορμάρουμε αφού έχει κρυώσει τελείως, και το σερβίρουμε, αν θέλουμε, με μαρμελάδα με φρούτα του δάσους.

 

Cheesecake φούρνου με lemon curd και βάση από μπισκότα με ginger

Χρόνος προετοιμασίας: 

Χρόνος μαγείρεματος: 

Συνολικός χρόνος: 

Μερίδες: 12

Υλικά
  • 300 γραμ. μπισκότα με τζίντζερ
  • 60 γραμ. βούτυρο λιωμένο
  • 500 γραμ. τυρί κρέμα
  • 150 γραμ. ζάχαρη
  • 100 γραμ. lemon curd (κρέμα λεμονιού, έτοιμη ή χειροποίητη)
  • 3 αβγά
  • μαρμελάδα με φρούτα του δάσους (προαιρετικά)
Εκτέλεση
  1. Βάζουμε τα μπισκότα στον επεξεργαστή τροφίμων ή το multi και τα κάνουμε σκόνη.
  2. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  3. Απλώνουμε το μείγμα της βάσης σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο, πατώντας καλά με τα χέρια μας για να έχει όσο το δυνατόν ομοιόμορφη επιφάνεια. Προσέχουμε να ανεβαίνει λίγο στα πλάγια.
  4. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε την κρέμα.
  5. Χτυπάμε καλά με το μίξερ ή με έναν αβγοδάρτη το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
  6. Προσθέτουμε το lemon curd και ανακατεύουμε.
  7. Ρίχνουμε και τα αβγά ένα-ένα, ανακατεύοντας.
  8. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 55-60 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Σιγουρευόμαστε ότι είναι έτοιμο όταν κουνάμε ελαφρώς τη φόρμα και η κρέμα μένει σχεδόν στερεή (θα συνεχίσει να σφίγγει και όσο θα κρυώνει)
  9. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά, για 30 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να το σερβίρουμε.
  10. Το ξεφορμάρουμε αφού έχει κρυώσει τελείως, και το σερβίρουμε, αν θέλουμε, με μαρμελάδα με φρούτα του δάσους.

 Προσαρμογή συνταγής από εδώ.

Για την παρουσίαση της συνταγής χρησιμοποιήθηκαν τα μικρά πιάτα SOMMAR 2017, τα κουτάλια επιδορπίου DRAGON, το μικρό μπωλ και η φόρμα για κέικ VARDAGEN, το κουταλάκι SKUREN και ο περιστρεφόμενος δίσκος σερβιρίσματος SNUDDA, όλα των καταστημάτων ΙΚΕΑ, όπως και όλα τα εργαλεία και σκεύη της προετοιμασίας της συνταγής.

Σχετικά άρθρα

5 Σχόλια

  • Reply mia maria 18 Φεβρουαρίου 2017 at 10:10

    Πω πω τέλειο!

  • Reply Marion 18 Φεβρουαρίου 2017 at 22:26

    Κι εγώ την ιδια γνώμη είχα για τα cheesecake Χρύσα μου. Αν δεν έχει σοκολάτα δεν μπορεί να είναι γλυκο κι ωραίο.
    Τώρα μου αρέσουν, αν και ψημένο δεν έχω κάνει κι είναι μέσα στο προγραμματισμό μου
    Η Lemon curd μεσα στο τυρί κρέμα τέλεια ιδέα και η μαρμελάδα από πάνω ήρθε κι έδεσε.

    Φιλιά πολλά

  • Reply Ελπίδα - two boys and hope 19 Φεβρουαρίου 2017 at 08:26

    Εγω παλι λατρευω τα cheesecake!!! Κι αυτο ειναι τόσο λαχταριστό!!! Και.οι φωτογραφίες σου καταπληκτικές Χρύσα μου!! Πολλά φιλιά

  • Reply Ερμιόνη 19 Φεβρουαρίου 2017 at 22:16

    Τα ψητά cheesecake έχουν άλλη χάρη 🙂
    Έχουν αυτή τη βελούδινη κρέμα που είναι φανταστική και τόσο πλούσια!
    Η προσθήκη lemon curd υπέροχη!
    Σε φιλώ

  • Reply dolmadaki 23 Φεβρουαρίου 2017 at 12:51

    εγω παλι εχω την απορια πως ενα γλυκο ειναι νοστιμο μεσοκολατα ;;; 😛 😛
    αδυναμια το τσιζκεικ ποσο μαλλον με την κρεμα λεμονιου! εξαιρετικες φωτογραφιες τρεχει το σαλακι μονο που τις βλεπω!!

  • Απάντηση