Μαρμελάδες, Συνταγές

Chutney με μήλα, cranberries και σταφίδες

5 Δεκεμβρίου 2013
apple-chutney-3
Το ημερολόγιο λέει 5 Δεκεμβρίου. 20 μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Αλλιώς, οι καλύτερες 20 μέρες του χρόνου. Δε νομίζω ότι χρειάζεται να πούμε πολλά περισσότερα… Μέσα στο μυαλό μου παίζουν 24 ώρες το 24ώρο χριστουγεννιάτικα τραγούδια, αλωνίζω καθημερινά όλο το διαδίκτυο ψάχνοντας ιδέες για συνταγές και διακόσμηση, προσπαθώ να βρω… πατέντες ώστε να καταφέρω να γλιτώσω από τον 15 μηνών πλέον, περίεργο και παμπόνηρο σίφουνα όλα τα χριστουγεννιάτικα στολίδια του σπιτιού (μάλλον θα δέσω το χριστουγεννιάτικο δέντρο και δεν
πρόκειται να στολίσω τίποτα σε ύψος κάτω του ενός μέτρου!).
Ναι, το ξέρω ότι οι καιροί είναι δύσκολοι, και ότι για κάποιους όλοι οι στολισμοί και οι προετοιμασίες μπορεί να μοιάζουν με ανέκδοτο, αλλά για μένα αυτό που είναι το πιο σημαντικό τα Χριστούγεννα είναι ότι, έστω και για αυτό το μικρό διάστημα, γινόμαστε λίγο καλύτεροι άνθρωποι. Γιατί είναιη εποχή που σκεφτόμαστε τους άλλους. Από τα παιδιά που μαθαίνουν ότι πρέπει να βοηθούν τους συνανθρώπους τους που έχουν ανάγκη, τις οικοδέσποινες που βάζουν τα δυνατά τους να ευχαριστήσουν τους καλεσμένους τους, ακόμα-ακόμα και όλους όσους σκέφτονται και ψάχνουν να βρουν το καλύτερο δώρο γι’ αυτούς που αγαπάνε και περιμένουν με αγωνία να δουν το χαμόγελο στο πρόσωπό τους.
Προσωπικά, θεωρώ ότι η χρηματική αξία ενός δώρου από έναν αγαπημένο (σύζυγο, φίλο/φίλη, γονιό, παιδί) δεν έχει καμία σημασία. Αντιθέτως, αυτό που εκτιμώ είναι η σκέψη και η προσπάθεια που έχει καταβάλει κάποιος ώστε
να βρει κάτι μοναδικό, κάτι που το είδε και αμέσως σκέφτηκε «αυτό έχει επάνω το όνομά σου!», κάτι για το οποίο είχες πετάξει ένα υπονοούμενο από το καλοκαίρι ακόμα, κι επειδή σ’ αγαπάει πολύ το είχε προσέξει και το θυμήθηκε, κάτι που έφτιαξε με τα χεράκια του, βάζοντας όλη του την φροντίδα και την αγάπη…
Έτσι μου αρέσει να κάνω κι εγώ τα δώρα μου. Και για να σταθώ στο τελευταίο (και για να ερχόμαστε επιτέλους στο θέμα μας – πολύ μιλάω, το ξέρω…), επειδή τα δικά μου χέρια πέραν της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής δεν πιάνουν σε πολλά πράγματα, επικεντρώνομαι σε αυτό που ξέρω καλά. Και πιστέψτε με, ένα μπουκάλι σπιτικό λικέρ, ή ένα βάζο χειροποίητης μαρμελάδας, γλυκού, ή και αυτού το μαγικού chutney, μπορούν να προσφέρουν αυτό το πολυπόθητο χαμόγελο (και να κάνουν τον παραλήπτη του δώρου να σε σκέφτεται κάθε φορά που το απολαμβάνει!).
Τα chutney είναι ένα είδος γλυκόξινης μαρμελάδας που περιέχουν συνήθως συνδυασμούς φρούτων, λαχανικών και πολλών μπαχαρικών, και συνοδεύει τέλεια μια πιατέλα τυριών, ψητά κρέατα, και συμπληρώνει ιδανικά (απογειώνει, θα έλεγα) ένα απλό σάντουιτς. Γίνεται πάρα πολύ εύκολα, και διατηρείται πολύ καιρό, ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε αποστειρωμένα βάζα. Για τη συγκεκριμένη συνταγή εμπιστεύτηκα τη θεά Nigella Lawson και το αγαπημένο μου βιβλίο της Christmas Kitchen (σαφώς πειράζοντάς την λίγο…).
Το κατάστημα δέχεται και παραγγελίες!

 

 

Chutney με μήλα, cranberries και σταφίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 

Χρόνος μαγείρεματος: 

Συνολικός χρόνος: 

Υλικά
  • 700 γραμ. ξινόμηλα (περίπου 6-7 μεγάλα μήλα)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 150 γραμ. αποξηραμένα cranberries
  • 100 γραμ. σταφίδες
  • 350 ml λευκό ξίδι
  • 200 γραμ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 κ. γ. κουρκουμά
  • 1 κ. γ. κύμινο
  • 1 κ. γ. πιπέρι καγιέν
  • 2 κ. γ. αλάτι
Εκτέλεση
  1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια περίπου 1 κ.εκ.
  2. Ψιλοκόβουμε και τα κρεμμύδια και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία κατσαρόλα, κατά προτίμηση με αντικολλητικό πάτο.
  3. Ανάβουμε την εστία σε δυνατή φωτιά, και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρεύεται, προσέχοντας να ανακατεύουμε συχνά.
  4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσουν τελείως τα μήλα και να έχει την υφή μιας αρκετά πηκτής μαρμελάδας (περίπου 45-50 λεπτά).
  5. Βάζουμε το μείγμα ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνουμε ερμητικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως ώστε να τα αποθηκεύσουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Σχετικά άρθρα

17 Σχόλια

  • Reply ΕΛΕΝΑ 5 Δεκεμβρίου 2013 at 15:52

    Εχω αδυναμία στα chutneys και ειδικά στα σπιτικά, υπέροχο δείχνει το δικό σου!!
    Φιλιά, καλό απόγευμα!

    • Reply Χρύσα 5 Δεκεμβρίου 2013 at 19:18

      Είναι και πολύ εύκολο Έλενα, και πολύ αρωματικό. Φιλιά!

  • Reply Kitchen Stories 5 Δεκεμβρίου 2013 at 16:14

    Πριν καν δω:
    "Το κατάστημα δέχεται παραγγελίες" σκεφτόμουν να σου γράψω, όλα σε πακέτο και με κούριερ!
    Πιο μέσα κι από τις πιο μυστικές μου επιθυμίες δεν θα μπορούσες να πέσεις!
    Σύντομα όμως, πριν λυποθημήσω…:)

    Z.

    • Reply Χρύσα 5 Δεκεμβρίου 2013 at 19:22

      Είδες που σε πρόλαβα??? Κάτσε να φωνάξω τα ξωτικά να βοηθήσουν, νομίζω ότι θα χρειαστεί….. 😉

  • Reply peps 5 Δεκεμβρίου 2013 at 18:49

    Πεθαίνω για τσάτνευ!!! Θέλω να το δοκιμάσω!!! Καταλαβαίνω από τα υλικά οτι θα είναι τέλειο!!!

    • Reply Χρύσα 5 Δεκεμβρίου 2013 at 19:27

      Να σε βάλω στη λίστα κι εσένα μαζί με την κυρία από πάνω??? Είμαι σίγουρη ότι θα σ' αρέσει πολύ!

  • Reply Ερμιόνη 5 Δεκεμβρίου 2013 at 21:30

    Ιδιαίτερη γεύση πραγματικά!
    Το φαντάζομαι σε σαντουιτσάκι και νομίζω ότι θα μου αρέσει πολύ!
    Φιλιά!

    • Reply Χρύσα 6 Δεκεμβρίου 2013 at 07:49

      Είναι ιδιαίτερη, και για μένα και εθιστική! Είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει! Φιλιά Ερμιόνη μου!

  • Reply Lenia 6 Δεκεμβρίου 2013 at 08:07

    Όντως είναι ένα υπέροχο και πεντανόστιμο δωράκι!Γεια στα χέρια σου!
    Πολλά φιλάκια από Ζάκυνθο!

    • Reply Χρύσα 6 Δεκεμβρίου 2013 at 12:02

      Ευχαριστώ πολύ Λένια και καλώς ήρθες! Πολλά φιλιά!

  • Reply mia maria 6 Δεκεμβρίου 2013 at 08:19

    Μου αρέσουν πολύ τα χειροποίητα δώρα και να πέρνω και να δίνω! Έχουν άλλη αξία! Με τόσα όμορφα και αρωματικά υλικά, το chutney που έφτιαξες θα είναι εκπληκτικό!

    • Reply Χρύσα 6 Δεκεμβρίου 2013 at 12:04

      Όντως έχουν άλλη αξία Μαρία μου! Ευχαριστώ πολύ, είναι πραγματικά πολύ αρωματικό!

  • Reply ΕΛΕΝΗ 6 Δεκεμβρίου 2013 at 17:04

    Μου αρέσουν πάρα πολύ τα chutneys Χρύσα μου και το δικό σου δείχνει φανταστικό!Τρελαίνομαι για τέτοιου είδους σπιτικά δωράκια,μπράβο σου!!!
    Πολλά φιλιά!

    • Reply Χρύσα 6 Δεκεμβρίου 2013 at 20:50

      Αρέσουν σε πολλούς τελικά! Να' σαι καλά Ελένη μου, τα σπιτικά δωράκια είναι πάντα τα καλύτερα!

  • Reply Μαρία Τσολακίδου 6 Δεκεμβρίου 2013 at 20:04

    Χρύσα είσαι θεά!Συγχαρητήρια για όλη την υπέροχη προσπάθειά σου!Φιλιά!

    • Reply Χρύσα 6 Δεκεμβρίου 2013 at 20:53

      Μαρία μου σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια! Ελπίζω να βρίσκεις ιδέες που να σε εμπνέουν! Φιλιά πολλά!

  • Reply Beauty Follower 8 Δεκεμβρίου 2013 at 16:17

    Ειχα δοκιμάσει πριν λιγες εβδομαδες απο μια φίλη Αγγλιδα… αλλα ηταν αγοραστό.

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  • Απάντηση